まぶたの全切開での脱脂と、二重のラインの一部に針穴をあけ脱脂を行う方法では、仕上がりに違いが出たりするのでしょうか？

上眼瞼の脂肪を脱脂する目的が、二重のラインを綺麗にするため、二重ラインを外れにくくするためなので、
脱脂の仕上がりの差というよりは、全切開法、埋没法による二重の仕上がりの差になると思います。
上眼瞼脱脂は全切開、埋没法それぞれのクオリティを上げるために行う施術となります。